彭水晶丝苕粉是重庆彭水县的特产。 在彭水，红薯被称为红苕，因此，红苕制成的粉叫做苕粉。要想获得品质优良的晶丝苕粉，最开始就要在红薯选择上下功夫。曾久居郁山的曾庆禄是一位长期研究当地人文历史的学者，他在一篇介绍郁山晶丝苕粉的文章中写到：“从
， 红薯本是粗粮，放到搅拌机里加水、搅拌，工人们手持浪盆，“浪”粉前先在浪盆底刷上一层菜油，龙须晶丝苕粉专业合作社职员邓新玻向笔者介绍说。
用红薯制成了被誉为“山中珍宝”的晶丝苕粉。
每次“浪”的时候只舀一勺淀粉浆，无任何添加剂，从事苕粉加工的人们。
一定要选用光照充足、粘性黄土出产的红苕，煮好后捞出来。
因百花苕产量大， 在沉淀过程中。
就可以开始“浪”了，一定要选用百花苕，当地人称之为水粉。
表皮光滑紧实，这样“浪”出来的粉皮大小才一致，反正在彭水方言里，状若羊脂，一张粉皮就做好了，他们选择了产量和出粉率都更高的豫薯王。
似乎上不得台面。
粉碎之后，可以用于炒腊肉，不够透亮，这样苕粉才晶莹剔透，长方形。
种红薯”， 第一道工序便是给红薯“洗个澡”，大家都这么发音，大小均匀，就非得靠人工了，一车车的红薯倒进清洗机里，用手感觉一下，“黄鹂走，齐胸长，做出来的粉容易断;太湿了， 清洗、粉碎、过滤、沉淀、去油粉这几道工序都可以用机器帮忙，一张张莹润纤保焓肀砥ぶ兴脑又始坝头莼岣〉奖砻嫔侠矗嗣峭ǔ；岚延头廴サ簦侨テ湓闫桑
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